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甜葡萄可(kě)以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄是可以(yǐ)酿酒的。

　　可以，不同的(de)葡萄(táo)酿制不同的(de)葡萄酒。

　　第(dì)一步：买葡萄选购葡萄时，可以(yǐ)挑(tiāo)选一(yī)些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的(de)葡(pú)萄也(yě)不要紧(jǐn)。这些葡(pú)萄一是(shì)容易(yì)发酵，二是价位(wèi)相对较低。常见的葡(pú)萄、提子、马奶(nǎi)子(zi)等，都是可(kě)以用来(lái)制作(zuò)葡(pú)萄酒(jiǔ)的。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄(táo)由(yóu)于葡萄表皮很可能(néng)残留农药，清洗(xǐ)葡萄的环(huán)节(jié)就相当重要，最好能够(gòu)逐颗(kē)清洗，再用自(zì)来水反复冲洗，同时剔除烂葡(pú)萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄(táo)去皮(pí)后酿(niàng)酒，这也未尝不可，但(dàn)是少了一些葡萄皮特有(yǒu)的营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的(de)容器当中，等葡(pú)萄表面(miàn)没有水珠就可以倒入酒坛了(le)。

　　第(dì)四步：选择(zé)容(róng)器(qì)酒坛子可以是陶瓷罐子(zi)，也可以是玻璃瓶，但(dàn)不主张用塑料容器，因为塑料很可能(néng)会与酒(jiǔ)精(jīng)发生化学反应，并产生一些有毒物(wù)质，危害人体健(jiàn)康。

　　第五步：捏好葡萄(táo)放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操(cāo)作办(bàn)法是(shì)抓起一把葡(pú)萄使劲一握，然后放入(rù)酒坛中，再把(bǎ)糖放在葡萄上面，葡萄和(hé)糖(táng)的比例是10∶3，即(jí)10斤(jīn)葡萄放(fàng)3斤(jīn)糖(不(bù)喜欢吃甜的朋(péng)友，可(kě)以放2斤糖，但是不(bù)能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子密封(fēng)，如(rú)果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加(jiā)水后糊住(zhù)封口。加封后，酒坛(tán)子需(xū)放(fàng莫衷一是什么意思 莫衷一是是褒义还是贬义)在阴凉(liáng)处保存(cún)，平时不要(yào)随意(yì)去翻动或打开盖子(zi)。

　　第七步：启封天(tiān)热时(shí)，葡萄发酵(jiào)时(shí)间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发(fā)酵时间需(xū)要40天(tiān)左(zuǒ)右。启封后(hòu)，捞出浮在上面(miàn)的葡萄(táo)皮，就可(kě)以直接喝(hē)葡(pú)萄酒了(le)。注意，如果喜欢酒劲(jìn)足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每(měi)一次舀出葡萄酒后，别(bié)忘盖好(hǎo)酒坛的盖子(zi)，以免酒味挥发(fā)。

怎么才能(néng)挑(tiāo)甜葡萄吃呢(ne)女(nǚ)生(shēng)

　　1、外观:不同的葡萄(táo)品种(zhǒng)有不(bù)同的风(fēng)味(wèi)和(hé)特(tè)点 。

　　选(xuǎn)购莫衷一是什么意思 莫衷一是是褒义还是贬义时，首先要注意(yì)外观新(xīn)鲜，果穗大(dà)小(xiǎo)适当(dāng)整齐，果梗新鲜坚(jiān)挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品(pǐn)质最好 。

　　当(dāng)用手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落(luò)较少。

　　如果颗粒纷纷(fēn)脱落，说明(míng)不(bù)够(gòu)新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜(yán)色:一(yī)般成(chéng)熟度适(shì)中的果穗和籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂(guì)圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻(wén)味:品(pǐn)质好的葡萄(táo)果肉丰富(fù)，味(wèi)甜，香气浓郁；劣(liè)质葡萄汁(zhī)汁少或多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买(mǎi)的时候试试耳朵里的底葡萄(táo)，因为一般来说，底葡萄是(shì)最不甜的(de) 。

　　如果(guǒ)是甜的(de)，说明葡(pú)萄整穗都是甜的 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄，什么样的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观新(xīn)鲜，大小均(jūn)匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒(lì)饱满，外有(yǒu)白霜的，一般(bān)比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻(qīng)提起时，如果葡(pú)萄纷(fēn)纷(fēn)脱(tuō)落，说明(míng)葡萄不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色(sè)。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色较深(shēn)、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄(táo)为(wèi)黑紫色，美人指葡萄为鲜(xiān)红(hóng)色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多而浓，味甜(tián)，有(yǒu)香(xiāng)气(qì)，就是好葡萄(táo)。

　　与此相反，不好的葡萄往往带(dài)有酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡(pú)萄好(hǎo)不好与成熟度有关，一串葡萄(táo)中最下面的一颗往往由(yóu)于光照程度(dù)最(zuì)差，成熟(shú)度(dù)不(bù)佳。

　　所以在一般情况下，最下面那颗是(shì)最不甜的。

　　选购时，就试吃最下面那(nà)颗。

　　健康小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维生素C损失多许(xǔ)多人相(xiāng)信，自己制作的鲜(xiān)榨(zhà)果(guǒ)蔬汁是最(zuì)健康的。

　　因(yīn)为完全不(bù)加热(rè)，其(qí)中的(de)维生素能(néng)最大限度地保存下(xià)来，还能排(pái)毒(dú)，能抗(kàng)癌，能(néng)美容。

　　甚(shèn)至有人用鲜(xiān)榨果蔬汁代替(tì)水炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为(wèi)检验这(zhè)种观(guān)点的真实性，专家对(duì)新鲜(xiān)蔬菜榨汁后(hòu)，营养素(sù)保留的情况(kuàng)进行了测定。

　　以最容(róng)易损失的维生素(sù)C为指标，选(xuǎn)用最(zuì)常用来制作蔬菜汁的番茄和黄(huáng)瓜为试验对象(xiàng)，用榨汁机榨汁，进(jìn)行测定。

　　试(shì)验数据表(biǎo)明(míng)，番茄、黄(huáng)瓜等蔬菜直接榨汁(zhī)之后，维生素(sù)C的(de)损失率高达80%以上。

　　而数据显(xiǎn)示(shì)，炒青(qīng)菜的维(wéi)生素C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而(ér)炒番茄(jiā)则低于10%。

　　结果显(xiǎn)示(shì)，鲜榨蔬菜汁的维(wéi)生素C损失(shī)率，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之(zhī)后，还会(huì)有一个明显的变化：果蔬汁(zhī)的(de)颜色(sè)逐渐变深。

　　在(zài)这个过程中，果蔬的抗(kàng)氧化能(néng)力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中(zhōng)都存在(zài)维生素(sù)C氧化酶(méi)、酚氧化酶等(děng)很多氧化酶类，它们(men)在细胞中平日独(dú)居一室，不和维生素C、多酚类物质等抗氧(yǎng)化成分见面(miàn)。

　　一(yī)旦(dàn)扔进果蔬榨汁机，细胞(bāo)被绞碎破坏，这些成分就会混在一起(qǐ)，发生(shēng)反应。

　　酶(méi)的催化(huà)反应十分迅(xùn)速(sù)，只需瞬间(jiān)，维(wéi)生素C就会大量损失(shī)，有(yǒu)保健(jiàn)作用的多酚类(lèi)物(wù)质也会被(bèi)迅速破坏。

　　如果在(zài)榨果汁时去掉渣子，莫衷一是什么意思 莫衷一是是褒义还是贬义还(hái)会损(sǔn)失大(dà)量(liàng)膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣(zhā)会损失(shī)90%以上的纤维(wéi)。

　　专家(jiā)建议：水(shuǐ)果(guǒ)和(hé)蔬菜(cài)在(zài)制作鲜(xiān)榨汁(zhī)之后，维(wéi)生素C和(hé)其他抗(kàng)氧化物质会(huì)有很大的损失。

　　因此，吃饭(fàn)的时候不(bù)吃青菜，而用自制鲜榨果(guǒ)蔬汁来替代的方法是错(cuò)误的。

　　建议(yì)每天要吃两盘少(shǎo)油烹调的熟蔬菜，在(zài)此(cǐ)之外，可(kě)以再加两(liǎng)杯鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在家庭(tíng)自制鲜榨果蔬汁之前，最好(hǎo)用沸(fèi)水短时快速焯烫一(yī)下(xià)之(zhī)后再榨汁，能灭活一些酶类，减少营养(yǎng)物(wù)质的损失。

　　一(yī)定(dìng)要现榨(zhà)现(xiàn)喝，减少抗(kàng)氧化物质氧化分(fēn)解的时(shí)间。

　　滤去的果渣应尽(jǐn)量利用，可以加一点蜂蜜(mì)和柠檬汁调味，做成高纤维小(xiǎo)甜食(shí)，味(wèi)道其实很不错(cuò)。

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